Calçots con Romesco
En la región de Cataluña, existe una tradición culinaria muy arraigada que se celebra durante los meses de invierno. Se trata de una comida en la que se cocinan unos vegetales muy particulares, que se acompañan con una salsa muy sabrosa. Los calçots con romesco son una delicia que no puedes perderte si visitas esta zona de España.
Los calçots son una variedad de cebolla que se cultiva en Cataluña y que se asa a la parrilla hasta que queda tierna y caramelizada. Se comen pelados con las manos y se mojan en una salsa llamada romesco, que se elabora con almendras, avellanas, tomate, ajo y aceite de oliva. Esta combinación de sabores y texturas es única y muy apreciada por los catalanes, que la disfrutan en reuniones familiares y festividades populares.
Calçots con Romesco de Cataluña: Ingredientes y preparación
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Ingredientes:
– 1 manojo de calçots
– 2 tomates
– 1 pimiento rojo
– 1 diente de ajo
– 50 gramos de almendras tostadas
– 50 gramos de avellanas tostadas
– 1 rebanada de pan tostado
– Aceite de oliva
– Vinagre de vino
– Sal
Modo de preparación:
1. Lava y corta los calçots en trozos de aproximadamente 10 cm de largo.
2. Precalienta la parrilla o la barbacoa a fuego medio-alto.
3. Coloca los calçots en la parrilla y ásalos durante unos 10-15 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados por fuera. Retíralos del fuego y reserva.
4. Mientras tanto, prepara el romesco. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade el pimiento rojo cortado en trozos grandes. Cocina a fuego medio hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
5. Añade los tomates pelados y sin semillas a la sartén y cocina durante unos minutos más, hasta que estén bien cocidos.
6. En un mortero o en un procesador de alimentos, machaca las almendras, las avellanas y el ajo hasta obtener una pasta gruesa.
7. Añade la rebanada de pan tostado y continúa machacando hasta que se mezcle bien con los frutos secos.
8. Agrega la mezcla de frutos secos al pimiento y los tomates en la sartén. Cocina a fuego lento durante unos minutos, removiendo constantemente.
9. Añade un chorrito de vinagre de vino y sal al gusto. Cocina durante unos minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la salsa tenga una consistencia espesa.
10. Sirve los calçots asados con el romesco por encima como salsa. Puedes acompañarlos con pan tostado y una copa de vino tinto.
Como mejorar esta receta de Calçots con Romesco
Para mejorar la experiencia de los Calçots con Romesco de Cataluña, es importante prestar atención a la presentación. Utiliza platos de cerámica rústica para resaltar los colores vibrantes de los calçots y el romesco. Además, añade un toque de frescura con una ramita de perejil o cebollino encima.
En cuanto al sabor, asegúrate de que el romesco tenga la textura adecuada. Tritura bien los ingredientes para obtener una salsa suave y cremosa. Además, no olvides ajustar el nivel de picante según tus preferencias. Un toque de pimentón ahumado puede añadir un sabor extra y equilibrar los sabores. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores mediterráneos!
