Bacalao a la Vizcaína
En el País Vasco, se encuentra una deliciosa receta que ha conquistado los paladares de propios y extraños. Su sabor intenso y su combinación de ingredientes hacen del Bacalao a la Vizcaína un plato único y emblemático de esta región. Con una base de tomate, pimientos y cebolla, este guiso se enriquece con el toque especial del bacalao desalado. La mezcla de sabores y texturas crea una explosión de sensaciones en cada bocado. Sin duda, el Bacalao a la Vizcaína es una joya culinaria que representa la tradición y la excelencia gastronómica del País Vasco.
Bacalao a la Vizcaína de País Vasco: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
– 500 gramos de bacalao desalado
– 2 cebollas grandes
– 4 dientes de ajo
– 4 tomates maduros
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 guindilla (opcional)
– Aceite de oliva
– Harina
– Sal
Modo de preparación:
1. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las cebollas y los ajos picados finamente. Sofreír a fuego medio hasta que estén dorados.
2. Mientras tanto, cortar los pimientos en tiras y los tomates en trozos pequeños.
3. Añadir los pimientos y la guindilla a la cazuela y cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Agregar los tomates y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Mientras tanto, cortar el bacalao en trozos medianos y enharinar ligeramente.
6. En una sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y freír el bacalao hasta que esté dorado por ambos lados. Retirar y reservar.
7. Una vez que la salsa de tomate esté lista, añadir los trozos de bacalao a la cazuela y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que el pescado esté bien cocido.
8. Rectificar la sazón con sal si es necesario.
9. Servir el bacalao a la Vizcaína caliente, acompañado de patatas cocidas o arroz blanco.
Como mejorar esta receta de Bacalao a la Vizcaína
Para mejorar el Bacalao a la Vizcaína de País Vasco, es importante prestar atención a la calidad del bacalao utilizado. Opta por un bacalao fresco y de buena calidad para garantizar un sabor auténtico y delicioso. Además, asegúrate de desalar correctamente el bacalao antes de cocinarlo, para evitar que quede demasiado salado. Por último, no escatimes en los ingredientes tradicionales como el pimiento choricero y el tomate, ya que son fundamentales para darle ese toque característico a este plato. Con estos pequeños ajustes, podrás disfrutar de un Bacalao a la Vizcaína aún más sabroso y auténtico.
