Bacalao a la Riojana
En la región de La Rioja, se encuentra uno de los platos más emblemáticos de su gastronomía. Un manjar que combina sabores intensos y tradición culinaria. La receta del Bacalao a la Riojana es un verdadero tesoro culinario que ha pasado de generación en generación. Este plato, que destaca por su sabor único y su textura suave, se elabora con bacalao desalado, pimientos rojos, tomate, cebolla y un toque de pimentón. La combinación de estos ingredientes crea una explosión de sabores en cada bocado. El Bacalao a la Riojana es un verdadero deleite para los amantes de la buena comida y una muestra de la riqueza gastronómica de La Rioja.
Bacalao a la Riojana de La Rioja: Ingredientes y preparación
Ingredientes:
– 500 gramos de bacalao desalado
– 2 cebollas grandes
– 4 dientes de ajo
– 2 pimientos rojos
– 2 tomates maduros
– 1 vaso de vino blanco
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimentón dulce
– Pimienta negra
– Perejil picado
Modo de preparación:
1. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las cebollas picadas en juliana. Cocinar a fuego medio hasta que estén doradas.
2. Agregar los ajos picados y los pimientos cortados en tiras. Cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Añadir los tomates pelados y picados en cubos. Cocinar durante unos minutos más hasta que se ablanden.
4. Agregar el pimentón dulce y remover bien para que se mezcle con el resto de los ingredientes.
5. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
6. Agregar el bacalao desalado y cortado en trozos. Cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que se impregne bien de los sabores.
7. Salpimentar al gusto y espolvorear con perejil picado antes de servir.
¡El Bacalao a la Riojana de La Rioja está listo para disfrutar!
Como mejorar esta receta de Bacalao a la Riojana
Para mejorar la receta de Bacalao a la Riojana, te sugiero agregar un toque de frescura con un poco de limón. Exprime el jugo de medio limón sobre el bacalao antes de cocinarlo para realzar su sabor y equilibrar la intensidad de los demás ingredientes. Además, podrías considerar añadir unas hojas de perejil picado justo antes de servir, para darle un toque de color y un aroma fresco. Estos pequeños cambios harán que tu Bacalao a la Riojana sea aún más delicioso y sorprendente. ¡Buen provecho!
